作為西方舶來品，洗碗機進入中國市場實現從0-5億元的突破，用了20多年。2015年，隨著以方太為代表的中國本土品牌發力洗碗機，以“更懂中國消費者”的本土化創新科技，以及更懂中國市場的品類宣傳普及，拉開洗碗機品類在中國市場的爆發元年。
而今，洗碗機以領銜整個廚電大盤的增速穩健擴張。奧維云網最新數據顯示，2023年上半年，洗碗機線下渠道同比增長19.3%，預測下半年將延續高增長態勢。
與此同時，在消費需求多元化的今天，洗碗機形態呈現多樣化特征，嵌入式、水槽式、抽屜式、獨嵌兩用、臺式、集成水槽嵌入式等百花齊放。其中，嵌入式洗碗機、水槽式洗碗機更受市場歡迎。當然，產品形態自身無好壞之分，適合自己需求即是最好。
行文至此，大多數人對洗碗機發展現狀給出積極肯定。但，將目光放諸于全球市場來看，洗碗機在中國市場不及5%的滲透率，昭示著洗碗機品類認知教育依然任重道遠。
那么，在洗碗機越來越受當代年輕人認可和選擇的當下，選擇洗碗機時，他們應該關注什么？哪些因素決定了洗碗機產品性能？滿足當下消費需求的洗碗機應該達到哪些技術水平？
本文，旨在打破洗碗機品類認知混沌，破除消費者購買洗碗機的困惑，為購買決策提供重要信息，作為行業觀察者與記錄者的《廚電新觀察》綜合多方行業研究數據、終端市場調研揭開了洗碗機的五大選購硬指標。
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硬指標一：洗得干凈
《2020年中國家電網洗碗機白皮書》中關于消費者購買意愿調研中顯示，阻礙消費者考慮購買洗碗機的首要原因是“擔心洗不干凈”。作為一款為洗碗而生的機器，洗碗機的首要任務即是“將碗洗凈”。可以說，洗得干凈與否是消費者選購洗碗機的首要考量因素。
那么，消費者選購時從哪些指標判斷一臺洗碗機的清洗效果呢？
針對中式重油污，清洗洗滌深度與廣度缺一不可。所謂“深度”，即水流強度、水壓力度，相當于手洗時我們面對頑固污漬所使用的力度，力度不夠污漬很難洗干凈；所謂“廣度”，即水流覆蓋面，覆蓋面太小容易有清洗死角，360°環繞才能徹底洗凈。
目前市面上主流洗碗機主要有兩大清洗方式：純水洗和高能氣泡洗。其中，純水洗的方式來自于西方，截至目前已經存在170年；高能氣泡洗來自于中國本土品牌方太，誕生于2018年，截至目前完成兩次迭代。
顧名思義，純水洗保留水的形態，通過水流液體沖擊動能進行餐具清洗；高能氣泡洗，借鑒火箭應用中拉瓦爾噴管產生的高壓噴射釋放高密度空化泡，在氣泡潰滅中強力剝蝕碗碟污漬。通俗而言，就是通過一定的技術處理（以及高達50000Pa水壓加持），在水中注入源源不斷的空化氣泡，氣泡炸裂形成強大沖擊力將污漬剝離。
從清洗深度來看，高能氣泡洗更勝一籌，也更適合重油污的中國廚房。
此外，從清洗廣度來看，全新一代洗碗技術高能氣泡洗3.0，擁有1個公轉噴淋臂+2個自轉噴淋鈕，行星繞飛式沖洗，360°全域覆蓋，角角落落都能洗到；同時，自轉噴淋鈕雙重進氣，二次加速可提升水氣混動沖擊力，水流壓強沒有損耗。而純水洗噴淋臂兩端水流流速和壓力會稍有衰弱，存在清洗死角。
“洋機器洗不凈中國盤子”，這句話雖然太絕對，但它反映的是在西方洗碗機技術框架下的“純水洗”對重油污的中國餐具而言清洗深度、廣度，皆不如中國本土技術“高能氣泡洗”這一事實。
所以，在“洗得干凈”這一指標之下，搭載高能氣泡洗技術的洗碗機更適合重油污的“中國盤子”。
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硬指標二：排得干凈
在洗碗機使用過程中的痛點吐槽中，“返水”被反復提及。
其中一網友的留言，可謂代表了一部分群體的感受：家里購買的普通洗碗機還沒使用，就開始返味，直接從洗碗機里返下水道的水，拉開門，撲面而來。即使開機使用了，下水都是連通的，隔幾天依舊會返味。
針對洗碗機返水，有博主制作了如上示意圖，基本將返水的問題癥結揭開：當洗碗機底部水位降低至排水泵中線時，泵體吸入空氣無法再有效排水，從而造成殘水會積聚在排水泵內；當排水泵結束工作后，掛高段內的余水會慢慢回流至底部水杯（如若不掛高，進完水后，腔體內的水會直接流出，無法進行正常洗滌）。
底部積水在長期濕潤、高溫的腔體內滋生細菌，無論后續烘干效果多好、多干燥，或者定期通風，依然會有細菌滋生，甚至引起發霉、發臭。
如何杜絕此種問題？選擇一臺擁有渣水強排系統的洗碗機十分必要。至于擁有此系統的洗碗機如何杜絕返水，我們以方太洗碗機WE01為例說明。
首先，餐后飯粒、魚骨等小殘渣自動強排，排水泵高速旋轉沖洗渣籃；第二步，水杯底部15°傾斜角設計，可排除腔體底部余水；第三步，洗滌泵豎置，強排泵抽走小殘渣，降低打理頻率；第四步，閥泵一體，余水排走后止逆閥自動關閉，從而防止污水回流至洗碗機。
簡言之，市面上普通的洗碗機無法做到真正無余水和殘渣，因而也無法達到抑菌暢銷儲存。選擇此類產品必須做好“洗碗機洗碗，人洗洗碗機”的心理準備。要想徹底解決洗碗機無余水、不返水、不返味，就選擇擁有渣水強排系統的洗碗機。
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硬指標三：烘干效果好
選購洗碗機一定要看其烘干效果，已經成為大眾共識。
如果洗碗機烘干效果不好，每次打開洗碗機無論是餐具還是洗碗機內壁幾乎都是潮濕的狀態，更甚者還有流下來的水珠。如此封閉、潮濕的環境堪稱細菌滋生的溫床。而當人們使用如此細菌殘留的餐具，對飲食安全的影響無法估量。
當然，你也可以洗完碗之后將餐盤取出晾干，或者放進消毒柜。但，這樣不僅占用本來就有限的廚房空間，頻繁地移動碗筷餐具麻煩、費時、費事，這顯然與洗碗機所倡導的省時、省力初衷背道而馳。
那么，如何判斷一臺洗碗機的烘干效果呢？
針對此，國標《GB 38383-2019 洗碗機能效水效限定值及等級》給出標準——干燥指數用來表達洗碗機的干燥能力，數值越高，代表烘干效果越好；標準要求干燥指數應不低于 0.86。
也就是說，選購洗碗機時，干燥指數不低于0.86即達到了規定標準，但是，干燥指數數值越大越好。比如方太，其1.29的干燥指數，遠超國家一級水效標準基數，在烘干效果方面，堪稱優秀。
此外，從烘干方式來看，目前市面上主流洗碗機烘干方式主要有余熱/冷凝烘干、熱交換烘干、自動開門烘干、熱風烘干。
余熱/冷凝烘干，其原理是利用洗碗機內部余熱進行烘干，優點是節約能源，缺點是容易返潮，不適合長期存放。熱交換烘干，相當于加強版冷凝烘干，在洗碗機腔體兩側安裝冷水管，使腔體內部溫差變大，從而讓水汽吸附到冷壁上，從來實現加強烘干的效果，優缺點同冷凝烘干。自動烘干，即洗好碗之后自動開門烘干，優點是節約能源，缺點是潮濕環境不友好。熱風烘干，即在在腔體內安裝一個風機，通過吹出來的熱風將餐具和腔體內部烘干，和吹頭發道理相同，優點是存放時間長，缺點是有一點耗電。
幾乎每一種烘干方式都有利有弊，為了綜合效果更佳，可以考慮選擇多種烘干方式兼具的洗碗機。比如熱風烘干+余熱烘干，既實現了餐具的長久烘干，又解決了側壁的潮濕問題。
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硬指標四：除菌能力強
在洗碗機選購過程中的影響因素調研中顯示，品牌、功能、容量排行前三，其中，功能點最為關注的是洗消烘——重油污清洗能力、烘干消毒除菌功能。
前文，針對清洗、烘干我們已經解讀。此部分，我們將針對洗碗機消毒功能詳盡解讀。
當前，對于市面上主流的洗碗機而言，殺菌消毒已經成為標配。品牌所宣傳的消毒方式主要有高溫消毒、紫外線消毒和銀離子等離子除菌等。
俗話說得好，不看廣告看療效。對于各大消毒方式的原理與效果我們在此不再贅述。畢竟，相較于消毒方式，消費者更關注的是最終的效果。
至于如何評判其效果，選購時不用太在意參數，重點關注兩個指標：專業除菌（常見菌種）和除菌星級。
所謂專業除菌，即是針對常見細菌菌種有效去除。在此方面，行業標準QB/T 5133-2017《家用和類似用途洗碗機的抗菌、除菌功能技術要求及試驗方法》已有明確規定。在餐具上涂覆模擬的染菌污染物，裝載至洗碗機內進行除菌清洗，結束后用無菌水回收餐具上的殘留污染物，比較清洗和未清洗的餐具上回收液中的微生物量，計算除菌率。當除菌率不低于99.9%時，評價該洗碗機具備除菌功能。
此外，國家相關標準將消毒等級分為一星級消毒和二星級消毒。一星級是指能殺死大腸桿菌等有代表性的菌種；二星級是指除了能夠殺滅大腸桿菌以外，還能殺滅“脊髓灰質炎病毒”等有代表性的菌種。
選購洗碗機時，消毒星級越高越好，比如采用高溫+高能氣泡洗技術，除菌率高達99.99%，達到國家二星級消毒效果的方太洗碗機。
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硬指標五：省水+服務好
“費水、費電”，是過去很長一段時間人們對洗碗機的最大誤解。
《洗碗機洗滌性能與人工手洗對比性研究報告》顯示，在達到同等清潔效果共清洗74件餐具的條件下，手洗需要耗費45.9升的水，而機洗只需耗費11.5升水；同樣條件下使用熱水洗滌時，手洗需要消耗1.39千瓦時，機洗只需要0.92千瓦時。
而今，“洗碗機不費水、不費電，清洗能力對比手洗來說更強”的認知已經逐漸形成。
但是，同樣是洗碗機，什么樣的洗碗機更省水呢？
這里我們有一個簡單粗暴的選擇標尺，直接看洗碗機的能效水效。根據國家相關標準，洗碗機水效分為1-5五個等級，其中1級水效為最高標準。洗碗機水效評定包含用水、耗電、清潔、烘干四個重要指數，前兩者數值越小越省水節能，而后兩者數值越大清潔烘干效果越強。
1級水效最節能省水，是最優選，2、3級也基本符合大家需求，可以選擇。但，3級以上水效一般不做參考，慎重選擇。
此外，作為耐用品，除了產品本身性能之外，售后服務至關重要。我們建議，選購洗碗機時，一定不要忘記了解產品之外所提供的售后服務和配套保障。同時，為了長久考量，首選大廠家大品牌。因為一旦不小心選擇了小品牌或者雜牌，很有可能“售后無門”。
結語
在洗碗機產品快速推陳出新的時代，消費者很容易“亂花漸欲迷人眼”。如何選購洗碗機，需要洗碗機每一個行業從業者去教育和普及，任重道遠。于消費者而言，希望本文能為您選購洗碗機、提供一定的參考價值（如有其他疑問，可留言一起探討）。
------文章摘自廚電新觀察
